je VEUX ça!

Dora's kitchen :un froid de gueux, c'est pas beau, mais c'est bon

•      Pour moi: faut que j'apprenne à faire pour une personne

2 pommes de terre

6 feuilles de choux cuites à la vapeur

des oignons blondis (attention... pas brulés)

du lait, du beurre salé

sel, poivre noir

et en Ecosse, ça s'appelle : Colcanonn

Douces, heureuses, joyeuses fêtes

Dora's kitchen : le strudel aux pommes revisité.... si je veux entrer dans ma petite robe noire

Dans la vraie vie, on pourrait suivre les recettes .... à la lettre et au gramme près, mais faut pas oublier que ça peut vous gâcher toutes les fêtes de fin d'année et même vous gâcher toute l'année, si on réfléchit bien.... et cela pourrait se terminer de la façon suivante :

Et, comme on veut éviter le pire, on préférerait évidemment que cela se passe plutôt comme cela : 

Donc dans la Dora's kitchen, réunion de crise avec moi-même pour réaliser un strudel aux pommes.... allégé. Si, si c'est possible! 

Les ingrédients de la pâte à strudel : 

250 grammes de farine 

60cl d'eau tiède 

50 grammes de beurre doux légèrement fondu 

1 pincée de sel 

La suite : 

émincer à la mandoline 8 pommes fruits épluchées et placer le tout dans un  saladier arrosé d'un jus de citron. 

dans un thé tiède, faire gonfler 80 grammes de raisins secs et concasser des noix ou des noisettes en quantité équivalente. 

Ajouter les raisons et les noix aux pommes. 

Comment faire : 

La pâte repose une heure, l'étaler ensuite en rectangle très fin 

placer au milieu du rectangle et monter en hauteur les pommes, raisons et noix, saupoudrer de cannelle. 

Replier la pâte comme un chausson et cuire au four durant 35 minutes à 210° 

Remarques : je vous ai évité 

1. La pâte feuilletée 

2. 200 grammes de crème fraiche 

3. le sorbet ou la boule de glace vanille 

.......... à peu près 450 calories à la cuillère 

et voilà comment cela devrait se terminer, si tout va bien.....

avec ma LOMO

Après 2 heures de route sous la neige et sur autoroute

Comme je ne fais pas les choses à moitié : les deux heures ont été ENTIEREMENT consacrées à .... 30 kilomètres.


Après 2 cocas, parce que la neige ça donne soif, j'ai testé la LOMO, voilà, vous savez tout! 

bienvenue Monsieur hiver

Parce qu'une mésange, c'est pas farouche et parfois limite insolent...... Celle ci s'est assise sur la chaise, attendant son p'tit repas ..... qui ne venait pas assez vite.

Parce qu'une mésange, ça se donne des allures quelquefois et ça prend la pose aussi.......Voilà la photo du jour! 

:)

parce qu'il neige à gros flocons

Parce qu'il neige à gros flocons et que tout ce qui est fait main est fait avec beaucoup d'amour, et aussi parce que les amis, y a que ça de vrai, je me suis déguisée en chef et ..... il y a du bruit dans la cuisine! 

Ma p'tite moussaka : je vous donnerai la recette mais comme c'est un vrai boulot, la cuisine, je vous conseille vraiment de la préparer la veille. 

Et comme aujourd'hui, il neige à gros flocons, j'ai transformé la tarte aux pommes d'un coup de baguette magique en gâteau de pommes, marmelade de pommes et p'tite couche de crème d'amandes. 

.... rendez vous dans .... quelques kilos! 

C'est Laplancha qui fera la critique gastronomique. 

coming soon

Vis ma vie de "suispasseeaMacnarrivepasatelechargermesphotosetpeuxplusenvoyerdemailmaisarriveaseconnecteramessengerquantaskypejeverraiplustard"
En attendant
voici une petite photo :)

Dora's Kitchen : foies hachés

Ingrédients :

environ 300gr de foies de volaille - 2 grosses échalotes grises - un trait de vinaigre de framboises - sel, baies roses - graisse d'oie (rien d'autre!)

Comment faire ? :

1. nettoyer les foies de volaille - faire fondre une c.à.s. de graisse d'oie - placer les foies de volaille dans la poêle, les retourner à mi-cuisson (ils sont cuits quand plus aucune goutte de sang n'apparaît à leur surface) - en fin de cuisson, déglacer la poêle avec un trait de vinaigre de framboises.

2. pendant ce temps, faire fondre une c.à.s. de graisse d'oie et placer les échalotes finement émincées à dorer

3. hacher les foies à la moulinette ou au couteau - incorporer la moitié des échalotes aux foies hachés - placer dans une terrine en recouvrant les foies du reste des échalotes et au frais pendant deux heures

4. servir sur des tranches de pain bis ou noir ou pain blanc grillé.

Risotto d'Automne

Parce que c'est le premier jour de l'automne et que j'ai tout fait aujourd'hui.... sauf les courses, j'ai improvisé un risotto à la sauge grillée et à la courge.

Ingrédients : Riz arborio - p'tite citrouille - une vingtaine de feuilles de sauge fraîche surtout - 1 belle échalote grise et parmesan.

Comment faire? : Préparer un bouillon de légumes et le tenir au chaud - émincer finement 1/4 de la petite citrouille et blanchir à l'au bouillante salée - émincer finement l'échalote grise, la faire blondir dans l'huile d'olive, ajouter le riz et le nacrer avec l'échalote - ajouter une louche de bouillon de légumes, les fines tranches de citrouilles blanchies et une quinzaine de feuilles de sauge - procéder comme d'habitude pour un risotto.

Comment présenter? : placer le risotto dans un cercle de présentation, dresser 5 feuilles de sauge grillées à l'huile d'olive sur le dessus.

soirée "Mamma mia!" : polpette di carne e pasta sera a Arrabiata

L'arrabiata..... c'est fait (voir plus bas), voici les polpette di carne (revues et corrigées.... un peu) :

Ingrédients pour les polpette :
- 1 kilo de noix de veau
- 2 filets mignons de porc
- 3 oeufs entiers battus
- du persil haché (.... beaucoup)
- 2 oignons rouges
- pas de sel, pas de poivre

Ingrédients pour le p'tit bouillon de cuisson
- eau
- vin blanc
- p'tit cube de légumes bio (marque suisse, c'est mieux)
- un peu de sel, de poivre
- due peperoncini secs  (épépinés surtout) et détaillés en fines lamelles

Comment faire?
- hacher les deux viandes : le boucher peut le faire mais franchement si vous avez un hachoir, c'est mieux!
- mélanger viandes, oeufs battus, persil haché
- faire cuire (sans griller) les deux oignons hachés menu (préparer vos mouchoirs!)
- ajouter ensuite les oignons à la préparation de viandes
- façonner de petites boulettes (...... avec tout cela, je précise qu'il y en aure 60!)
- faire brunir les boulettes à la poêle de chaque côté
- .......... et ça, c'est une idée de Lio : placer les boulettes rissolées sur la sole, verser le bouillon, et placer au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes  -

Buon appétito!

Remercie RIRI, FIFI & LOULOU, ses AMIS de coeur

.... tendrement!
"2 jours infernaux" et sans votre soutien, je ne sais pas comment je terminais l'histoire - . Merci beaucoup, merci vraiment, sans vous, rien n'était possible
(on fait une jolie famille, pas vrai?)

http://www.youtube.com/watch?v=NIFuldq2qAw

doors

Dora's kitchen : encore un p'tit air de vacances.

Parce que c'est bientôt la fin de mes vacances,
Parce que lundi 30 août, c'est la rentrée des classes pour moi,
Parce que je vais recommencer à :
me lever trop tôt, prendre un bain beaucoup trop chaud, écouter les infos, chercher - en vitesse -  le sac assorti à ma robe, tenter de me coiffer, me donner un air (à peu près) potable, regarder mon écran pour voir si j'ai un p'tit mess, cirer les chaussures, oublier de fermer la porte à clef, descendre au garage,  et revenir chercher ma tête et mon coeur que j'ai encore laissés dans le lit....et parce que c'est vraiment difficile de passer la journée au travail dans cet état là.... je me suis enfermée dans la cuisine pour me défouler sur l'arrabiata à ma façon.

Ingrédients :

5 belles tomates coeur de boeuf

huile d'olive, ail

piment rouge sec et épépiné

sel, poivre, piment d'espelette, thym

basilic et .... agar-agar

1. mettre en route l'extracteur et effectuer un coulis avec les 5 tomates

2. verser le coulis dans une casserole avec l'huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette (un peu), thym et 5 gousses d'ail pressées.

3. 20 minutes plus tard, épépinez le piment rouge et le détailler en fines lamelles dans le coulis, laisser cuire à petits bouillons 10 minutes encore

4. délayer pendant ce temps 3 grammes d'agar-agar dans l'eau froide et (bien) mélanger dans le liquide encore bouillant.
5....... comme c'est "vraiment hot cette histoire", je congèle l'arrabiata dans des p'tits moules en silicone et "en forme de coeur "  : pour des petites doses un peu plus douces mélangées à des tomates fraîches concassées lors des soirées "Mamma mia! " l'hiver.
6. Petit extra : pour avoir du basilic frais tout l'hiver..... une cuisine bien éclairée, un pot en terre, de la terre, quelques graines de basilic et .......un peu de patience!

labellehistoire.com

Comment fais-tu Lio pour assortir ton poignet intérieur de chemise à la chaise?

En visite, à la firme

Es gibt sie noch, die guten Dinge!